CFIC

Le Centre Français d'Innovation Culinaire

Laboratoire de recherche alliant sciences et artisanat culinaire inauguré en 2013 après la création du Food Lab avec David Edwards. Le CFIC est né de l'alchimie entre Thierry Marx et Raphael Haumont, chercheur physico-chimiste et fin gourmet fasciné par la notion de matière. Le centre Français d'Innovation Culinaire rassemble des chercheurs pluridisciplinaires dont les études et créations s'adressent aux professionnels de l'artisanat des métiers de bouche comme à ceux de l'agroalimentaire, tous motivés par cette question : « comment améliorer le contenu de nos assiettes ? ».

Lien vers le site de Raphael Haumont