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CONSEIL
CABINET DE CONSEIL
Notre mission est de transformer votre idée en un concept durable, rentable et réalisable, grâce à une approche sur mesure et des outils éprouvés.
01
Conseil et accompagnement stratégique
Nous vous accompagnons à chaque étape avec une approche pragmatique et orientée résultats :
Audit stratégique F&B
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Analyse du concept, de la carte, du pricing et de l’expérience client
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Diagnostic et plan d’action personnalisé
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Suivi des KPIs et ajustements stratégiques
02
Formation et recrutement
Grâce aux écoles de formation Cuisine Mode d’Emploi(s) fondées par Thierry Marx et à une expertise métier de plus de 20 ans, nous développons des solutions sur mesure :
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Sourcer et former des professionnels immédiatement opérationnels
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Sécuriser les recrutements dans un secteur en tension
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Favoriser l’insertion et la montée en compétences
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Accompagner et constituer les équipes dirigeantes
03
Création et innovation
En collaboration avec le CFIC - Centre Français d'Innovation Culinaire - notre approche intègre les enjeux de demain dans la création de menus comme dans la création de produits et de concepts :
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Durabilité et responsabilité sociale et environnementale
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Cohérence entre concept, produit et expérience client
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Transformation des idées créatives en solutions concrètes, opérationnelles et innovantes.
04
Design intégré au concept
Nous transformons l'architecture et le design en leviers stratégiques, pour que chaque projet soit cohérent, mémorable et performant. Le design est au cœur de l’identité et de l’expérience de votre projet, nous pouvons aussi vous accompagner :
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Conception des espaces et démarches administratives : ergonomie, circulation, ambiance et fonctionnalité
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Cohérence esthétique et culinaire : choix du mobilier, arts de la table, petit outillage, ...
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Performance opérationnelle : chaque espace est conçu pour allier fluidité, responsabilité environnementale et ancrage local.
EXPERTISES
Le cabinet Thierry Marx est expert en conseil et accompagnement stratégique dans le Food & Beverage.
De la conception à l’exploitation, nous guidons les porteurs de projets à chaque étape : pré-opening, ouverture, création culinaire, design des lieux, organisation managériale jusqu'au mandat de gestion.
ENGAGEMENT
Bleu Blanc Cœur
Une grande cuisine peut aussi être porteuse de sens, alliant excellence gastronomique et responsabilité sociétale.
Chef étoilé reconnu pour sa cuisine engagée, Thierry Marx s’est associé au label Bleu-Blanc-Cœur afin de défendre une alimentation plus responsable. Cet engagement traduit sa volonté de respecter la terre, le bien-être animal et la santé des hommes, en valorisant des pratiques agricoles durables et une qualité nutritionnelle irréprochable.
ENGAGEMENT
L'innovation et la recherche pour mieux nous nourrir
Seul chef a avoir une chair à l’Université de Paris - Saclay avec le Pr Raphael Haumont, aTHIERRY MARX CONSEIL place l’innovation et la recherche au cœur de son engagement afin d’imaginer l’alimentation du futur: plus durable, plus responsable et plus respectueuse des ressources.
En associant l'exigence culinaire, l'expertise scientifique et les problématiques du monde agricole, Nous développons des solutions concrètes pour mieux nourrir les générations d’aujourd’hui et de demain.
ENGAGEMENT
L'insertion professionnelle pour accompagner vers un projet métier
À travers des écoles fondées sur un principe d’attention sociale, THIERRY MARX CONSEIL s’engage en faveur de la formation et du retour vers un projet métier des personnes éloignées du marché du travail. En conjuguant exigence professionnelle, accompagnement humain et transmission des savoir-faire, ces initiatives favorisent l’insertion durable et la reconstruction des parcours.